L’histoire du Makroudh de Kairouan

🍯 Nos ingrédients secrets pour un Makroudh parfait

Le Makroudh, joyau de la pâtisserie tunisienne, ne doit sa perfection qu’à l’équilibre subtil entre des ingrédients simples, nobles et soigneusement sélectionnés.
Chez nous, chaque composant est choisi avec exigence pour préserver l’authenticité du goût kairouanais et garantir une texture fondante, un parfum envoûtant et une douceur inégalée.

🌾 1. La semoule dorée

La base de tout bon makroudh.
Nous utilisons une semoule moyenne de blé dur, finement tamisée, pour obtenir une pâte à la fois ferme et tendre.
Elle est travaillée à la main avec patience, pour absorber juste la bonne quantité d’huile et d’eau de fleur d’oranger.
C’est ce grain doré qui donne au makroudh sa texture fondante et sa couleur solaire.

🫒 2. L’huile d’olive pure de Kairouan

Véritable trésor du terroir tunisien, l’huile d’olive vierge extra que nous utilisons provient des vergers autour de Kairouan.
Chauffée délicatement, elle parfume la pâte et lui confère un goût riche, équilibré et profondément méditerranéen.
C’est elle qui remplace le beurre ou la margarine, garantissant un produit sain et 100 % naturel.

🌴 3. La pâte de dattes artisanale

Nos dattes sont issues des palmeraies du Sud tunisien, réputées pour leur moelleux et leur saveur naturellement sucrée.
Elles sont dénoyautées, écrasées à la main et parfumées avec de la cannelle, du clou de girofle et parfois une touche d’anis.
Cette farce généreuse et parfumée est le cœur battant du makroudh : elle en révèle toute la douceur et l’âme du désert.